Re batla le ho bokella podgruzdki e tšoeu

Batho ba sebeletsang ho tsoma ba khutsitseng ba tseba le ho rata lintho tse tšoeu hantle. Ho bokelloa ha bona ke monate oa sebele: li-mushroom li le khōlō ka ho lekaneng, 'me, ha li re, "tseba libaka", ka nakoana u ka bokella eseng feela basketeng, empa kutu eohle! Ka nako e ts'oanang, ha ho letho le hlabang ho feta letsoai podgruzdkov, empa tlas'a khalase ea vodka e ntle, ha ho nahane feela!

Tlhaloso ea li-mushroom

Bo-mushroom bo tšoeu (ke sinkisi e omileng) ke moeli o haufi ka ho fetisisa oa russula, empa o moholo haholo. Sekhahla se ka bophara ba 5 cm ho ea ho 20, se tšoeu, empa ka linako tse ling se na le mahlaseli a masoeu, a mosehla kapa a sootho, a omileng le a matte. Sebopeho sa cap e tšoana le sekontiri, lipapaling tse nyenyane feela tse hlahang bohareng. Nakong ea khefu, motsoako o tšoeu, o na le linama ebile o omme, lipoleiti li bobebe, hape li tšoeu, li bluishana.

Leoto le matla, le tlase, ho motho e moholo ea hlalosang ho fihlela ho 5 cm bophara. Monko oa podruzhdok o tšoana le oa lekhaba, tatso ea nama e bohale.

Tseba ka mefuta e joalo ea li-mushroom e le: tšoeu, svinushki, li-mushroom tsa lebese, li-mushroom, li-champignon, mohovik, russula.

U ka ba fumana hokae?

Sheba podgruzdok, ho qala ho tloha bofelong ba lehlabula ho fihlela bohareng ba hoetla. Ho molemo hobane o fumanoa ka merung e nang le limela tse tsitsitseng kapa tse tsitsitseng, hammoho le merung ea lithabeng, haholo-holo haufi le 'mele ea metsi, mobu oa lehlabathe le o tsitsitseng, karolong e karolong e karolong e ka leboea ea sebaka se futhumetseng.

Lifate tse ratang litekanyetso tse tloaelehileng li atisa ho hlajoa ke likhahla - alder, oak, birch, aspen, beech, le lifate tsa mefuta e mengata - spruce le phaene. Ka linako tse ling likopi tse tšoeu li pata tlas'a makhasi a oeleng kapa joang bo omeletseng, empa ka kakaretso ha e bake bothata bo boholo bakeng sa motho ea li-mushroom: the loadings e hōla ka lihlopha, 'me e kholo haholo, ka hona ha u ka hlakola, u tla bona liketsahalo tse ngata ntle le bothata. Ha u shebile ka hloko, u se ke ua hloloheloa kaofela.

Na ua tseba? White podgruzdki (joaloka li-mushroom tsa lebese) ka linako tse ling "thusa" ho batla likolobe tse hlaha. Ka linako tse ling, ha re fihla hoseng haholo ka mahlaseli a malelele a shebahalang, linohe tsa li-mushroom tse fumanoeng li fumaneha ka ho feletseng, har'a tsona likoti tse khōlō tse tšoeu li bonahalang ka ho hlaka.
Khaola podruzdki ho hlokahala bohareng ba maoto.

Mefuta e tšoanang

White podgruzdok e na le ponahalo e ikhethang. Leha ho le joalo, ka linako tse ling ho ka ferekanngoa le russula, hammoho le mefuta e meng ea lefeella, ka mohlala, ka ho hloekisoa ha 'mala o mosoeu, o ile a ikutloa (e leng squeaky, squeegee, milk subscratus), bluish (dogman, violet, mushroom ea spruce), bluish, aspen, letlalo . Haeba re nahana ka mojaro o mosoeu le mojaro o mosoeu setšoantšong, phapang e batla e sa bonahale. Le hoja li-encyclopedias tsa li-mushroom li bua ka lehlakoreng la pele lihlakong tsa cap, karolo ena e thata ho e hlokomela.

Ithute ho khetholla seo e leng nnete ho tloha leshano.
Phapang e khōlō pakeng tsa podgruzdka e tšoeu le boima ke ho omella ha eona, e ka bonoang ka ntle le ka khefu: e leng boima ba 'mele bo bobebe, ha boima ba nama bo omme ka ho feletseng) Leha ho le joalo, monyetla oa ho fumana boima ba' mele o tlaase ho feta oo, mefuta eo ka bobeli e jeoa.

Ke habohlokoa! Hoo e batlang e le li-mushroom tsa bohata, li-mushroom tse jeoang ke boemo bo bobe, ke hore, li kotsi haholo. Empa sena ha se hlakole molao o ka sehloohong oa "ho tsoma ka khutso": Ha ke tsebe hantle - u se ke ua e nka! Ho phaella moo, ha ho mefuta eohle ea lithaba tse ka sebelisoang ka mokhoa o sireletsehileng ntle le phekolo ea mocheso, ka hona, haeba u belaella ho hanyenyane feela, ha ua lokela ho leka ho khetha pickling.
E le hore u se ke ua phosola, hlahloba ka hloko hore na li-mushroom li hōla joang morung, moo u il'o tsoma, kamoo li shebahalang kateng lilemong tse fapaneng, joang le hokae, li monko ofe. Etsa se tšoanang ho "basebetsi" ba bona ba ka sehloohong. Ho bohlokoa haholo ho ea li-mushroom le setsebi se nang le phihlelo, le ho bokella "kotulo" sebakeng se le seng.

E lokela ho hopoloa kamehla hore bongata ba chefo ea li-mushroom ke phello feela ea ho hloka tlhokomelo ea batho. Ka ho sebelisa temoso e ntle, mathata a maholo a ka qojoa.

Tsela ea ho sebetsana le ho pheha

Haeba re bua ka podgruzhdke tšoeu, ha ho pelaelo hore na o ka e pheha joang, ha ea lokela ho hlaha. Ke letsoai feela!

Ho na le litlhahiso tsa ho sebelisa li-mushroom ka tsela e marinated, 'me litsebi tse ling tsa mesebetsi ea matsoho li khona ho li senya kapa ho etsa sopho ho tsona. Ntlha eo, ha e le hantle, ke ea monghali, empa, ka golly, ha ua tšoanela ho fetolela sehlahisoa! Haeba u na le tokelo ea ho fumana mohlolo ona, khona ho o thabela ka botlalo! Ka hona, salting e na le mefuta e 'meli - e bata ebile e chesa,' me har'a balate ho na le lipuisano tse futhumetseng mabapi le hore na ke mokhoa ofe o molemo.

Ke rata motho oa pele a le molemo: ho sa tsotellehe hore batho ba bang ba re ho tlatsoa ha lihlahisoa, ho fapana le li-mushroom tse ngata, ho khetholla ho bata ho potlakela ho senyeha 'me ha ho phophole, phihlelo ea ka e bontša kamano e tobileng.

Ke habohlokoa! Podgruzdki le li-mushroom tsa lebese pele li pheha li lokela ho kenngoa ka nako e telele metsing a hloekileng, ho seng joalo li-mushroom tse lokiselitsoeng li tla latsoa bohloko. Tsamaiso e nka matsatsi a 'maloa,' me hangata ha u fetola metsi, hamolemo. Lihora tse seng kae tsa pele, haeba u khona ho li khona, tlohela li-mushroom tlas'a molapo o monyenyane oa metsi. Bo-mushroom bo soeufalitsoeng bo lahleheloa ke fragility, boa koahela.
Hona joale re tsoela pele ho hloekisa. O ka hlahisa li-mushroom ka ho toba morung, empa ka mor'a hore li lule li tla ba bonolo.

Re itlama ka thipa le lesela la ho hlatsoa ka thata le ho hloekisa li-mushroom ka ho feletseng ho tloha makhasi a omileng, lefats'e, lehlabathe le lithōle tse ling. Ka ntle ho cap, maqhubu a lefats'e a atisa ho fumaneha (ena ke tšobotsi e hlahelletseng ea tlaase e tšoeu). Re lebisa tlhokomelo e khethehileng ka hare ho cap, kaha haholo-holo litšila tse ngata li bokellana pakeng tsa lipoleiti. Itokisetse: ho hloekisa mojaro o mosoeu - nako e telele haholo, e khathatsang, mme ka kakaretso, tshebetso e sa thabiseng ka ho fetisisa historing eohle.

Hona joale, haeba u tšaba ho khethoa ha serame, pheha li-mushroom ka metsotso e leshome, ebe u li tšela ka colander ebe u tšela metsi a batang, ho seng joalo li-mushroom li tla fetola 'mala o lefifi ebe li lahleheloa ke tsona. Ha pickling e batang e tlōla sethaleng sena. Joale boselamose bo qala.

Lijo tse kotuloang (ha e le hantle, ho monate haeba u e-na le sekotlolo sa mapolanka, empa li-ceramics kapa khalase le tsona li loketse) re qala ho rala li-mushroom (kaofela!) Le linoko.

U tla boela u thahaselle ho tseba ho lokisa oli mariha.
Etsa bonnete ba hore u sebelisa meroho e mengata (tarragon, parsley, dill, li-ambulla tse molemo, makhasi a horseradish, currants, cherries), peppercorns, allspice, garlic (ho molemo ho khaola li-clove tse sa lekaneng haholo e le hore li noe lero). U ka boela ua eketsa pomi ea pepere, empa ke habohlokoa hore u se ke ua e fetela ka bohale - ka li-mushroom tse letsoai ha ho hloke letho.

Na ua tseba? Sephiri sa li-mushroom tse crispy ke tsa linoko. Khaola metso e mengata e bohareng ba li-horseradish ka bongata, hammoho le tarragon (tarragon) e tla fana ka phello ena!
Re qala bokhutšoao le melapo ho tloha ho mebala, re qetella le eona. Fafatsa letsoai holim 'a lera le leng le le leng la li-mushroom. Ke habohlokoa hore u se ke ua etsa phoso, hobane letsoai tabeng ena e phetha karolo ea ho sireletsa, eseng feela moemeli oa tatso.

Ha nako e ntse e ea, u tla ba le boikutlo bo lekaneng, empa ka lekhetlo la pele, tekanya li-mushroom 'me u lekanyetse letsoai ka tekanyo ea 40 g ka kilogram ea mojaro. Leka ho e arolelana ka mokhoa o tšoanang nakong ea ts'ebetso ea bookmark. Ebe o beha kahare holimo, beha khatello holimo 'me ue ise sebakeng se phodileng. Kamora matsatsi a seng makae re hlahloba lero le khethiloeng le lokela ho koahela li-mushroom (ha ho hlokahala, hatella khatello e itseng), 'me foam e lokela ho thehoa holim'a metsi, e bontša tšimoloho ea mokhoa oa ho belisa.

'Me joale, ntho e thata ka ho fetisisa ke ho emela. Mefuta e mengata ea letsoai e nang le letsoai e ka jeoa esale pele ho matsatsi a mashome a mane, ka mokhoa o chesang o emetse bonyane libeke tse 'maloa.

Ha ke khothaletse ho loma li-mushroom tse joalo, feela li li boloke ka sehatsetsing. Bakeng sa khoeli kapa tse peli, ba tla bolokoa ka ho phethahetseng, 'me ho feta - lumela, ha ho hlokahale. Kojoana ena "e fofa" hoo e batlang e le hang-hang.

Na ua tseba? Li-mushroom tse nang le letsoai kapa podgruzdki (hammoho le brine) li ka sebelisoa e le sesebelisoa bakeng sa ho itokisetsa lijo, ho e-na le likomkomere tse khethiloeng. Leka, 'me sopho ea hau e tla phatsima ka mebala e mecha!
Li-mushroom tse nang le salted (hammoho le marinated) li na le molemo o mong ho feta ho omisoa kapa ho pheha sopho e ncha. U ka ba leka ka hloko 'me u emela matsatsi a seng makae ho netefatsa hore ha ua ka ua nka toadstool ho e-na le monate. Ho phaella moo, li-mushroom tse letsoai ka nako e 'ngoe u ja lijo tse fokolang feela, empa ha li na pitsa kaofela, ka hona, monyetla oa liphello tse tebileng ha u sebelisa li-fungus tse jeoang ka tlaase. Empa leha ho le joalo u pheta hape: u se ke ua nka li-mushroom haeba u sa tsebe hantle hore na ke eng ka pel'a hao!

Thuso ea pele bakeng sa chefo

Mohlomong fungus e le eona feela e chefo eo u ka ferekanya e monyenyane podgruzdok e tšoeu ke gocarushka e nang le bleached (chefo e tšoanang le ea li-mushroom, feela ka lesebo le ho feta). Matšoao a chefo u tla ikutloa ka kotara ea hora ka mor'a hore chefo e kene 'meleng.

U ka boela ua hōlisa li-champignon lapeng.
Sena se tla iponahatsa ka lerotholi le matla la khatello ea mali, ho fokola ha pelo, ho hema, ho fufuleloa haholo, ho senya, ho senya. Ho phaella moo, ho hlatsa le letšollo ho etsahala.

Sephetho se bolaeang se ka etsahala feela ka tekanyo e kholo ea chefo le ho hloka tlhokomelo ea bongaka, ka hona, ha matšoao a hlaha, ntho ea pele eo u lokelang ho e etsa ke ho ea ngakeng: tekanyo ea atropine e tloaelehileng kapa mohanyetsi e mong oa muscarin o tla thusa 'mele hore o sebetsane le chefo.